Ẩm thực Hàn Quốc là một trong những lý do nhiều du khách đến đây bởi không chỉ vô cùng thơm ngon mà còn bởi hương vị cay nồng, thách thức những “tín đồ” ăn cay. Để có được mùi vị đặc trưng này chính là sự kết hợp khéo léo tương ớt truyền thống trong các món ăn. Bài viết chia sẻ các món ăn được chế biến từ tương ớt Hàn Quốc mà bạn không nên bỏ qua khi có cơ hội ghé đến quốc gia này.

1. Tương ớt Hàn Quốc là gì?
Tương ớt Hàn Quốc (Koch’uchang) là một gia vị làm nên những món ăn ngon nức tiếng Hàn Quốc. Được làm từ ớt bột cùng mạch nha, bột gạo, bột lúa mạch, bột đậu tương, muối… cùng nhiều loại gia vị khác thay đổi theo từng địa phương, tương ớt Hàn Quốc giúp cho các món ăn thêm phần đậm đà, thơm ngon.
Trong cách chế biến truyền thống, tương được ủ trong những chiếc thạp lớn cho đến khi thành phẩm. Tuy nhiên ngày nay, do cần số lượng tương ớt lớn để xuất khẩu đi nước ngoài nên cách làm tương ớt truyền thống dần được thay thế bằng máy móc. Về tổng quan, sản phẩm vẫn giữ được vị đặc trưng của mình. Đặc biệt, tương ớt không chỉ cay mà còn có vị ngọt nhẹ kích thích vị giác của thực khách, từ đó giúp bạn ăn ngon miệng hơn.

2. Các món ăn làm từ tương ớt Hàn Quốc cực ngon khiến bạn ăn mãi không chán
Tại Hàn Quốc có rất nhiều món ăn sử dụng tương ớt Hàn Quốc làm nguyên liệu. Sau đây là 5 món ăn làm từ loại tương ớt này được nhiều người biết đến:
Tteokbokki (bánh gạo cay)
Tteokbokki là món bánh gạo truyền thống của Hàn Quốc có nguồn gốc từ món tteok jjim. Khi du lịch đến quốc gia này, bạn dễ dàng tìm thấy tteokbokki từ những quầy hàng trên đường phố cho đến các nhà hàng đẳng cấp. Không chỉ tương ớt Hàn Quốc và bánh gạo, tteokbokki còn sử dụng các thành phần khác như thịt bò, giá đỗ, hành, nấm, cà rốt, hành tây, chả cá…

Tteokbokki là món bánh gạo truyền thống kèm với sốt tương ớt Hàn Quốc cay cay hấp dẫn



Kimchi jjigae (Canh kimchi)
Theo nhiều chuyên gia, kimchi jjigae có thể đã ra đời vào giữa thời Joseon, sau khi tương ớt Gochujang trở nên phổ biến tại quốc gia này. Để nấu một nồi kimchi jjigae đúng chuẩn, kim chi phải đạt đảm bảo về chất lượng lên men theo tiêu chí. Nhờ thế, món canh sẽ tạo ra hương vị đậm đà và chứa lượng vi khuẩn “tốt” cho sức khỏe. Tùy theo sở thích và khẩu vị nêm nếm nấu ăn, bạn có thể cho ớt bột, tương ớt koch’uchang hoặc cả 2 loại gia vị trên khi nấu kimchi jjigae. Để món ăn thêm dinh dưỡng và thơm ngon hơn có thể kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác như chả cá, đậu phụ, thịt heo…
Bibimbap (cơm trộn)
Bibimbap thuộc top 50 món ăn ngon nhất thế giới do CNN bình chọn. Thành phần chính của bibimbap bao gồm: cơm, đặt ở trên là namul (rau xào, tuỳ loại theo mùa) và tương ớt koch’uchang. Khi thưởng thức, thực khách cần trộn đều tất cả thành phần lên. Bibimbap được đánh giá là rất ngon dù bạn dùng lạnh hay nóng.





Bibimbap là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, ăn nóng hay lạnh đều ngon



Dakgangjeong (gà cay Hàn Quốc)
Dakgangjeong là món gà chiên giòn cùng sốt cay ngọt đặc trưng trong ẩm thực Hàn Quốc. Theo đó, bạn có thể sử dụng bất cứ phần thịt gà nào để chế biến món ăn này. Với hương vị thơm ngon, dakgangjeong dần trở thành một trong các món ăn “quốc dân” ở Hàn Quốc được ưa chuộng ở nhiều quốc gia nhất hiện nay.
Sundubu-jjigae (đậu phụ hầm cay Hàn Quốc)
Thời kỳ 1990, những người nhập cư Hàn Quốc ở Los Angeles đã mang sundubu jjigae đến Mỹ. Món ăn này được sử dụng từ các nguyên liệu: đậu phụ non, rau, nấm , hành tây , hải sản, thịt… và tương ớt Hàn Quốc. Bên cạnh đó, sundubu-jjigae cũng rất phù hợp khi ăn kèm những món ăn khác, đặc biệt là cơm trắng.

>>> Khám phá công thức nấu ăn ngon:
Công thức nấu tương ớt xí muội như thế nào?
Công thức nấu tương ớt chua ngọt như thế nào?

Hiện nay ở Việt Nam đã có nhiều quán ăn, nhà hàng phục vụ những món ăn Hàn Quốc theo khẩu vị người Việt nhưng vẫn giữ nét truyền thống Hàn vốn có. Vậy bạn đừng ngần ngại mà hãy thử trải nghiệm gợi ý các món ăn làm từ tương ớt Hàn Quốc ngon nổi tiếng ngay hôm nay!